幅広い日本酒を愉しんでいただく為に、
日本酒の選定は亭主にお任せください。
鹿児島市天文館に店を構える和食店「旬菜 さつまの意（しゅんさい さつまのこころ）」。
当店において、お料理とお酒は共に並び立つ対等な存在であり、
合わせるお酒によってお料理の味が決まるものだと考えております。
九州ならではの焼酎やキンキンに冷えたビールなども良いですが、
おすすめはやはり和食と相性が良い日本酒・地酒。
長期の熟成によって味に深みが出た古酒や熟成酒もございますので、
ぜひお料理に合わせてお愉しみください。
- 透き通るような琥珀色が美しい古酒。古酒とは、蔵元で日本酒を約3年以上長期間熟成させたもので、熟成を重ねるにつれ、鼻を抜ける重厚な熟成香とまろやかで豊かな口当たりを愉しめます。通常の日本酒には無いその風味は、通を唸らせる味わいです。
酒蔵で熟成させた古酒とは違い、
仕入れ後にお店で独自に醗酵を促した熟成酒もまた人気です。
細心の注意を払って徹底した温度管理のもと、
日本酒の熟成度合いを見極めながら仕上げております。
ぜひ古酒との違いも愉しんでみてください。
- 刺激的な中華に負けない深く強い味
- 個性豊かな古酒とぜひ合わせていただきたいのが、当店のお料理の中でも人気の高い“本格麻婆豆富”
です。10年もの間研鑽を積んだ中華の世界で作り
上げた自慢の麻婆豆富は、どこか紹興酒のような風味を持つ古酒と相性が良く、互いに風味を高め合います。
- 古酒イベント不定期開催いたします
- 希少な古酒はなかなか手に入りませんが、お店のストックが増えてくると、古酒に合わせたお料理をコース仕立てでご提供するイベントを不定期で開催しております。また、日本酒勉強会イベントも不定期で開催しております。イベント情報は随時ブログで紹介しておりますので、気になる方はぜひご確認ください。
古酒や熟成酒だけではなく、もちろん通常の日本酒もご用意しております。
ブランドや流行りものにとらわれず、一本空いたらまた一本と、
味が被らないように都度銘柄を変えるのがこだわりです。
日本酒はぜひ食中酒としてお料理と共にご堪能ください。
注文に迷われた際は店主にお声がけを。おすすめの一杯をご提案いたします。
- 薩摩甘照トマトサラダ×
よえもん 夏ぎんが 純米吟醸 生原酒 - 甘み際立ち心地よい酸のあるフルーツトマト、薩摩天照のサラダにはほのかに甘くキレのある、爽快な味わいのお酒が好相性。お食事のスタートにぴったりの、夏らしいフレッシュな組み合わせです。
- アボカドまんじゅう×
六根 純米吟醸 サファイア 生酒 - チーズの入ったアボカドまんじゅうには、こくのあるトマトと柑橘のソースを添えています。ふくよかでジューシーなお酒は、最後の調味料としてこの一皿をより至高の味わいへと導きます。
- 珍味盛り合わせ×菊姫 純米酒 金劔
- 珍味系には、その旨みや濃い味に負けない濃醇なお酒を合わせてどうぞ。個性と個性が口の中でまとまり、相乗効果的に美味しく感じられることでしょう。
※価格は全て税込みです。
※日本酒は日々変更します。
